山口市大内出身

国立宇部工業高等専門学校機械制御情報工学科卒業後、

飲食業の道を目指し上京。

都内飲食店勤務後、料理人を目指し辻調理師専門学校へ入学。

フランス校へ進み、ルレ・エ・ベルナール・ロワゾー(当時三ツ星)の肉部門で学び

帰国後、都内のミシュラン店でサービスを経験。

その他、都内のバルやレストランでシェフや2番手を務めたのち

故郷山口にて独立。​

​「ダイナースクラブ フランスレストランウィーク2020」では

注目の若手チェフとしてフォーカスシェフに選出。

2022年 湯田温泉から現店舗へ移転。

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yuki  ishimoto​